Рефераты / Кулинария /

Не нашли нужную работу? Закажи реферат, курсовую, диплом на заказ

далее. Слоёв может быть от 7 до 9, последний из хлеба. Завернуть этот большой бутерброд в полиэтиленовую плёнку, как следует прижать, сверху положить небольшой груз и поставить в холодное место. Через час нарезать хлеб на квадратики или треугольники, разложить «полосатые» бутерброды на большое блюдо вместо с зеленью, ломтиками помидоров, огурцов и редиса. Горячие бутерброды или гренки. Гренки с сыром. Ломтики хлеба толщиной 1 1,5 см смазать с обеих сторон сливочным маслом, сверху положить тонкие ломтики сыра, а на него листики петрушки. Выложить бутерброды в сковороду, накрыть её крышкой и поставить на плиту (на медленный огонь). Как только сыр расплавится, бутерброды готовы. Эти бутерброды готовят и в духовке.

д) Рецепты.

1) Закуска из мяса и твёрдого сыра. Мелко нарубленный лук спассеровать на сливочном масле до готовности. Холодное варёное мясо пропустить через мясорубку, соединить с охлаждённым пассерованным луком, рубленым яйцом, тёртым сыром, взбитым сливочным маслом, майонезом, солью и хорошо перемешать. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Пропорция: на 300 г отварной говядины 1 головка репчатого лука, 50 г твёрдого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, Ѕ стакана майонеза, соль, зелень.

2) Бутерброд «Снежный». Натереть на мелкой тёрке твёрдый сыр, приготовить белый хлеб лучше всего батон или булочку, сливочное масло. Нарезать хлеб тонкими и небольшими, красивой формы, ломтиками. Смазать маслом и обмакнуть каждый ломтик в натёртый сыр. Эти нежные на вид и на вкус бутерброды могут стать украшением и новогоднего стола.

3) Бутерброды с «форшмаком». Филе сельди, яйца, лук нарезать кубиками и перекрутить на мясорубке со сливочным маслом. Полученную массу охладить. Нарезать батон ломтиками. Охлаждённую массу намазать на ломтики батона. Бутерброды с форшмаком готовы. Пропорция: филе сельди, 300 г сливочного масла, 5 яиц, 2 репчатых лук, 2 батона.

6. Кухни разных народов.

В основе каждой национальной кухни лежат два главных фактора: набор исходных продуктов и способ их обработки, которые тесно взаимосвязаны друг с другом. Набор исходных продуктов определяется тем, что дают человеку земледелие, животноводство, разнообразные промыслы. Это, в свою очередь, означает, что на специфические особенности национальных кухонь влияют географическое положение страны, климат, экономические условия. Так, в национальных кухнях стран, граничащих с океанами и морями, значительное место занимают блюда из рыбы и продуктов моря. В национальных кухнях стран, расположенных в лесостепных районах блюда из продуктов животноводства и лесных промыслов. Народы южных стран больше используют для приготовления национальных блюд овощи и фрукты и т.д. Большое значение для развития национальных кухонь имело использование огня. И тут особенности географического и климатического положения отдельных стран обусловили создание в различных климатических зонах разнообразных видов очагов, что, в свою очередь, повлияло на способы тепловой обработки исходного сырья, виды посуды. Из всего сказанного можно сделать вывод: национальная кухня создаётся национальной общностью людей, общностью свойственных им особенностей вкусовых восприятий. Это вовсе не значит, что национальная кухня есть нечто замкнутое, застывшее раз и навсегда. Кулинария одна из наименее изолированных частей национальной культуры.

а) Национальные блюда Украины.

Блюда украинской национальной кухни снискали себе заслуженную
Не нашли нужную работу? Закажи реферат, курсовую, диплом на заказ